"Käpy"kakku

Oli yritettävä uudelleen kermaruusujen pursotusta, ärsytti kun en saanut niitä menemään oikein. Toinen yritelmä on jo hieman ruusumaisempi, ja tuota kaksivärisyyttäkin tuli hieman näkyviin. Että eiköhän se tästä. Kakusta ei sitten muuta kuin että olihan se ihan hyvän makuinen :b Tarkoitus tosiaan oli yrittää tehdä käpykakun näköistä kakkua kultsin nimpparikakuksi, hiukan sisäpiirin vitsinä. Inhoaa siis käpykakkua ja on sitä mieltä että kaikkeen leivontaan ja ruokaan laitan aina "käpyjä", ts. outoja ruoka-aineita. Yritin kaakaotomusokerilla terästetyllä kermalla saada käpyefektiä, mutta tuli vain pökäleen näköinen. (Onneksi ei Cake Wreck esittele amatöörikakkuja...) Niinpä siloitin pinnan, raastoin suklaata päälle ja iskin kermaruusuja pintaan, olkoon sitten vaikka komposti joka reheviä ruusuja kasvattaa :D Sisällä non-käpyä, eli bansku-mansikka-kerma.

Macarons

"Making macarons requires a great deal of discipline and is a process that is highly dependent on exactitude, technique, and proper equipment. For this reason it is a notoriously difficult recipe to master and a frustrating endeavor for the amateur baker."

Allekirjoitan :D Kannattiko koettaa, kun mitään yllämainituista ominaisuuksista ei ole. No, eivät nuo pahalta maistu. Onnistumista olisi ehkä edesauttanut jos sekä tomusokeri että mantelijauhe eivät olisi loppuneet kesken... Jospa vaikka seuraavalla katsoisi aineet valmiiksi, eikä vasta valkuaiset vatkattuaan toteaisi että jaa, ei muita aineita sitten ollutkaan :) Lime Curdia välissä , sitä kun avattu purkki sattui olemaan.

Aikas ihqdaa tarjotin, eikö? Ostin synttärilahjaksi itselleni, Kodin ykkösestä (?!!) jossa muutakin cupcake-osaston ihanuutta. Jos olis minusta kiinni niin keittiössä ei muuta olisikaan :)

Arkistojen kätköistä

Hieman harjoitusta vaatii tuo vaahtokarkilla päällystäminen... Tässä eka yritelmä, esikoisen yksivuotiskakku puolentoista vuoden takaa.
Oma synttärikakku näyttää hieman paremmalta.
Ja tässä minikuvassa kuopuksen nimiäiskakut. Olis sitä voinut hermojaan ja energiaansa järkevämpäänkin käyttää kuin kahden pienen kanssa yrittää itse vääntää kakkuja.Etuvasemmalla appelsiinirahkatäytteinen suklaakakku ja oikealla unkarilainen (gluteeniton) suklaakakku (nam...). Takavasemmalla mansikkahyydykekakku ja oikealla peruskermakakku. Koristeluihin ei riittänyt enää panoksia tuossa vaiheessa, ja lämmin päivä teki kuohukermalle tepposet joten kermakakun pursotuksetkin olivat super-tökeröt.

The Mummon synttärikinuskikakku

Mummo täytti eilen vuosia, ja tällaisen kinuskikakun (elämäni ensimmäisen sellaisen) sain tehdä tarjottavaksi. Kiitos vaan tädille tilauksesta :) Ihan vapaat kädet sain, ja tuumasin tilaisuuden olevan oiva kokeilla kaikkea uutta.

Pohjan tein ensimmäistä kertaa sponge cake -tyylillä. (Sienikakku vissiin) Eli muna-sokerivaahdon sekaan desi kiehuvaa vettä ja vatkataan 10minuuttia. Enpä taida tavalliseen sokerikakkuun enää palata, oli täydellisimmin onnistunut pohja ikinä! Mutta myös jotenkin "isompi". Tein viiden munan pohjan eikä meinannut mahtua tavalliseen irtopohjavuokaan. Myös kakusta tuli valtaisa. Ei ne viiden munan kakut yleensä tollasia?!

Kinuskin keitto ei tainnnut täysin onnistua koska outoa rasvaa nousi pintaan rumiksi läikiksi. On kyllä kuvassa pahempi kuin mitä paljaalla silmällä näytti.

Sisällä variaatiot teemasta, eli ensimmäisessä välissä halvempi ja kotimaisempi versio:
kinuskissan pikakinuski (kiehauta 2dl kermaa+2dl fariinisokeria, jäähdytä kunnolla, vatkaa vaahdoksi), purkki maitorahkaa ja pari desiä pakastepuolukoita. Niin ja pari liivatetta, ihan varmuuden vuoksi :)
Toisessa välissä tuontitavaravariaatio, eli kinuskina kondensoitu maito karamelliksi suljetussa tölkissä keitettynä, (vatkasin kuohkeaksi) lisätty purkki mascarponea sekä pari desiä punaviinimarjoja (koska jonnekin niitä on tuolta pakastimesta saatava käytettyä). Niin ja kaksi liivatetta.
Hämmentävää että valmiissa kakussa kerroksia ei maun tai värin puolesta juurikaan erottanut toisistaan, joten ainakaan tähän tarkoitukseen en kondensoitua maitoa enää käytä.

(Täytteitä tuli valtaisa määrä, ois riitänyt isompaankin kakkuun. Tein minikakun kahvipullaksi isovanhemmille jotka olivat lapsenvahtina. Pohjana käytin 1/2pakettia savoiardikeksejä joita (jeeee) saa nyt meidänkin Prismasta.)



Reunoille kokeilin laskospursotuksia, mutta ovat todella valtavia kermasyöppöjä ja paisuttivat kakun valtavaksi ja lautasella kakku/kerma -suhde ei ollut tasapainoinen. Että jotain muuta ensi kerralla :) Pursotukset flora vispiä+vaniljakreemijauhetta.

Oli ihan pakko kokeilla kermaruusujen pursottamista, koska ei tiedä milloin olisi seuraava sopiva klassinen kakku johon niitä laittaa. Alku oli hankalaa, mutta kyllä se siitä. Illalla vielä loput kermat pursottelin ruusuiksi ja laitoin pakkaseen. Niistä tuli jo hieman ylväämpiä. Nämä ovat vähän tällaisia sateen hakkaamia :)

Ristiäiskakut pojalle

Edellisen postauksen Sisun serkun Rafaelin ristiäiskakut sain myös tehdä, tosin jo 1,5v sitten. Laitan nämäkin tänne kuitenkin, ei näitä "arkistojen aarteita" niin kovin paljoa ole. Päällinen vihreäksi värjättyä vaahtokarkkitaikinaa, eli MMF:ia. Päällä sokerihelmiä. Sisällä joku marjahillo + kerma+ tuorejuustohässäkkä.

Siniset liljat - ristiäiskakut pojalle

Joo, ei se huono kuva photoshoppaamalla parane :D Veli on tuosta ylläolevasta varmaan niiiiin ylpeä, ei ole oppi mennyt hukkaan ei ;) Taas siis jäi kunnon kuvat ottamatta, ens kerralla sitten. Miksiköhän kaikki tuolla meidän kameralla otetut kuvat on epätarkkoja, ei mulla nyt kädet AINA voi täristä! Tässä siis kuvia kakuista kun olivat juhliin lähdössä. Mahtoikohan kukaan ottaa kuvia kakuista siinä kunnossa kun pöytään päätyivät...?

Elikkäs Sisu-vauvan ristiäiskakut äitinsä uskalsi antaa minulle tehtäväksi, ja olikin mahtavaa päästä askartelemaan noita liljoja ja lehtiä ja muuta. Ilmainen vinkki: jos askartelet hauraasta ja särkyvästä materiaalista niin lasi viiniä siinä samalla EI ole hyvä idea! Meni eräänä iltana aikas monta sakaraa poikki meinaan. Samalla rahalla toinenkin vinkki: kristallipulverilla tomuttaessa ei kannata huokaista kovin syvään...
Näitä kakkuja tehdessä lähes kaikki mikä voi pieleen mennä myös meni. Olin tehnyt ylläolevaan kakkuun myös numerot sinisestä sokerimassasta, mutta koko ajan koristeita tehdessä oli päässä 17.3. Onneksi alkoi aamulla kakkuja koristellessa hälytyskellot soida ja tarkistin vielä sähköpostista asian. Ja sitten B-suunnitelmaan... Toiseen kakkuun oli tehtynä erillinen laatta josta ei kolmosta saanut neloseksi korjattua, joten piti muuta improvisoida. Onneksi olin tehnyt kirjaimia ylimääräisiä murtumisten varalta, että edes nimi tuli sinisellä kuten toivottiin.


Kakuissa sisällä improvisaatiotäytteet. Edellisenä iltana vasta tehdessä päätin mitä laitan. Olin vaan niin keskittynyt tuohon ulkonäköön :b Yhteensä noin 11 munan sokerikakkupohjat. (n.30hengelle) Toisessa kakussa täytteenä

1. Mansikka-sitruuna
(mansikkamurska, kermavaahto, sitruunarahka ja aivan liian vähän liivatetta...)
2. Mustikka-vadelma
("itse"tehty mustikkahillo, kermavaahto, vaniljatuorejuusto)
3.Vadelma-marianne
(vadelmia, kermavaahtoa, mariannemurskaa, liivatetta)
Ja tosiaan jos ne marjat haluaa kokonaisina täytteeseen niin EI KANNATA SEKOITTAA SÄHKÖVATKAIMELLA... :D

Toisessa kakussa:

1.Sama mansikka-sitruuna
2.Päärynä-mango-vanilja
(vauvojen päärynäsosetta, vaahdotettu vaniljakastike, kermavaahto, liivate, mangoa palasina)
3.Caipirinha
(kermavaahto, caipirinhamix, limecurd, liivate)

Pursotukset vaniljakreemijauheella jämäköitettyä vispiä, kirjaimet ja kukat pastavärillä värjättyä sokerimassaa, sinisellä kristallipulverilla tupsuteltua. Emit on koristelugeelissä dipattuja riisinuudelinpätkiä. Lehdet sokerimassaa/marsipaania/niiden sekoitusta. Laatat sokerimassaa. Ja kaiken päälle "ihan hiukan" suihkauteltu helmiäisspraytä ;)

Eli mansikkatäyte ei sitten hyytynyt kunnolla. a) laskuvirhe b) ajatusvirhe c) liivatteiden valmistusvirhe d) muu syy. Jäänee arvoitukseksi. Aamulla jo huomasin kun avasin rengasvuoan, muuta siinä vaiheessa ei ollut juuri muuta tehtävissä kuin kiroilla ja kaapia reunoilta mahdollisimman paljon ylimääräistä täytettä pois ja toivoa parasta. Ei auttanut. Puolen tunnin automatka tärinöineen oli saanut täytteen elämään omaa elämäänsä ja toisen kakun yläosa oli siirtynyt viisi senttiä syrjään. Toinenkin kakku oli alkanut pullistella rumasti kahvipöytään päästyään. *huokaus* Onneksi olin hakijalle antanut rasiallisen ylijääneitä kukkia ja lehtiä mukaan ja niillä ilmeisesti saatiin osa kakku-katastrofista peiteltyä. Mikä todistaa jo aiemmin toteamani, eli pursotukset ja koristeet ovat kakuille mitä hajuvedet olivat keskiaikana: peittämään...no tiedätte mitä. Tästä kyllä siis opin ainakin sen että muualle matkaaviin kakkuihin laitettan reilusti jämäkämmät täytteet kuin niihin jotka vaan nostetaan omasta jääkaapista pöytään. Mutta Sisu-vauvan tätiä lainatakseni "kiva jos meillä on kahvipöydässä joku makea kasa, jossa kermaa päällä." Sitä saa mitä tilaa :)

Pääsiäisunohdus

Tällaisia popseja väsäsin yhtenä vapaailtana, mutta pääsiäispöytään lähtiessä unohtuivat kotiin :( Sisällä pätkiskuivakakkumurskaa ja appelsiinituorejuustoa.
Tiput päällystetty marsipaanilla töyhtöinä aurinkoströsseliä, nokat ja jalat sokerimassaa. Toiset päällystin valkosuklaalla ja raidat tummalla. Eipä niitä kovin tasaiseksi saanut kun lusikalla/haarukalla suhrasin. Ensi kerraksi täytyy hankkia tikut. Kukat on sokerimassaa. Vähän ihmeellisiä tuli mielestäni, tuskin tulee tehtyä toiste. Toisaalta anoppi tykkäsi, eli seuraavaksi kun pätkiskakku jää taas pöydälle kuivettumaan niin tuliaisiksi näitä voisi viedä :) Ehkä kokeilen tehdä kekseistä joskus, löysin nimittäin Bakerellan sivuilta aivan huikeita vinkkejä niiden koristeluun!

Ehkä tämä tältä erää, kameran käyttöä opiskelemaan ennen seuraavaa postausta siis :)

Pääsiäisekamelska

Kohta on tiedossa parin ristiäiskakun leipominen, ja toiveissa on kakku jollaista en ole ennen tehnyt. Siispä omalle väelle koekakkua. Onneksi oli pääsiäinen tekosyynä!

Pohjana joku pakastimesta otettu keskikokoinen pohja, oisko 4-5 munan. Kostutus ananasmehu + fanta. Eka väli lime-valkosuklaa rahka+vispi+caipirinhamix 1/2pss+ sipaisut limecurdia. Aivan rapsakan kirpsakan reipas täyte kyllä! Tykkään! Niin ja varmaan joku liivatekin siellä oli. Toisessa välissä myös koekeittiön antimia; omatekoista omenahilloa on enemmän kuin omiksi tarpeiksi ja sitä pitäisi saada kulumaan. Sukulaistädin luona oli tarjolla kääretorttua jossa omenahillon päälle oli pilkottu ananasta ja oli suht raikasta, joten sitä siis kokeilemaan. Vispiä+pari desiä omppuhilloa+tölkillinen ananasta+sitruunan makuista tuorejuustoa (koska sattui olemaan kaapissa ja piti käyttää pois). Niin ja liivate tai pari, omppuhillo nimittäin suht löysää. Mainiota, jopa Mr.Nirso melkein piti siitä!

Ja sitten koristelu: päällä sokerimassalevy ja reunoilla vaniljakreemijauheella jämäköitettyä vispiä. Ihanat tyllat jotka ostin Modernosta ovat vaan kovin pieniä :( Mutta koripunos oli helpompaa kuin luulinkaan, ja frillatkin onnistui lähes ok.


Kiekuroiden kohdalla sitten loppui vispi...

Pointtina tässä kokeilussa oli se, kuinka helposti värit lähtevät juoksemaan. Massalevy laitettu kakun päälle n. klo 10 ja kakku tarjottu n.klo 16 ja tässä välissä ainakin vihreä väri juoksi jo reunaa pitkin tosi ikävästi. Ensi kerralla siis pakko laittaa jokin kosteussulku alle, nyt kun oli vaan vispiä. Lilja ei onneksi lässähtänyt lainkaan, eivätkä muutkaan kukat. Niitä siis ristiäiskakkua silmälläpitäen testasin. Sokerimassasta nekin siis. Barbapapat pääsiäistunnelmissa on ihan suoraa kopiointia KakkuKatrilta, oli vaan niin hurmaava idea että pakko oli sukulaisille esitellä livenä. Tiput ja papa marsipaania, mama ja pörrö sokerimassaa, jäljet elintarviketussilla. Pörrön sivellin spagetinpätkä.

Pingu-kakku nimipäiväksi

Esikoinen on kakkuhullu. Pahin vaihe taitaa jo olla takana, mutta pitkän aikaa iltalukemiseksikin valkattiin aina kakkukirja josta sitten arpoi mitä milloinkin kenellekkin tekisi. Kaveri on kova Pingu-fani, kuten kai kaikki parivuotiaat, joten ajattelin yllättää Pingu-kakulla nimipäivän kunniaksi. Keksin iglumallin lohikäärmeen vatsaosaa tehdessä, mutta kovin originelli idea ei sitten ollutkaan, näitä löytyi monesta ihanasta blogista samalla ajatuksella toteutettuja.


Välissä lime-valkosuklaarahka + kermavaahto+limecurd+liivate, toisessa välissä suklaamousse, muistaakseni. Hra Nirso nimittäin sitä kerrosta suostui syömään, ja muistan ettei ollut mansikkaa eikä banaania, joten muuta vaihtoehtoa ei taida jäädä :) Kostutus ehkä vaniljamaidolla tai fantalla. Pinnalla flora vispi tomusokerilla jämäköitettynä.
Päällinen meni niiiiiin hienosti, kunnes käänsin kakun, ja...siellä siellä se ryppy on!

Päällinen pastavärillä valkaistua marsipaania. Jännää että olen 33v kuvitellut inhoavani marsipaania, mutta pystyyhän tuota syömään, ohkaisen kerroksen kakun päällä ainakin. Pingun vartalo (sairaan hitaasti kuivuvaa) marsipaania ja muut osat (tolkuttoman nopeasti kuivuvaa) sokerimassaa. Seuraavaksi viisastun ja sekoitan näitä, josko löytyisi kultainen keskitie. Varsinkin musta massa on niin kuivaa että käsiin murenee. Lahjojen nauhat Dr.Oetkerin koristelugeeliä, ovi suklaata. Esikoinen veti sitten koko Pingun äidin lähes yökkien vieressä.

Lohikäärmekakku 1v

Taidan aloittaa tämän muistikirjan kirjaamalla ylös kuopuksen synttärikakut. Eli Perhe-lehdessä oli kuvat hienoista lohikäärmekakuista,(olisivatkohan olleet KakkuKatrin?) ja esikoinen niitä oli kuolannut jo monta päivää. Rakettikakun oli kyllä jo ajat sitten valkannut pikkuveikan synttärikakuksi, mutta mieli muuttui. Lohikäärmettä siis.

Voi jestas näitä kuvia, siihen siis paneudutaan tästä lähtien paremmin! Olisi sittenkin pitänyt laittaa blogin nimeksi "selityksen makua" kuten ensin piti :)Pohjia teen aina useamman kerralla, vissiin 8 munan normi sokerikakkupohja jonka paistan erikokoisissa vuoissa ja loput pakkaseen. Kostutus vaniljasokeri/maito. Välissä mansikkamousse jossa tod.näk. pakasterasiallinen mansikkamurskaa, rahkaa, kermaa ja pari liivatetta. Toisessa välissä kermavaahto ja banaaniviipaleita. (Koska Herra Nirso ei muusta tykkää...) Pää koottu Aino-jäätelöpurkkiin, masu kelmutettuun taikinakulhoonkulhoon ja häntä pieneen pakasterasiaan.
Päälle kermaa ja sokerimassa joka värjätty vihreäksi. Keltaiset osat marsipaania, muut sokerimassaa. Kullan väristä glittergeeliä vähän koristeena. Muumit seikkailemassa tarjoilun lomassa. Kiipeävät Rocky Road-kekseistä tehtyä polkua (ehe ehe, vähän nokkelaa eikö...?) brownies-kukkulan yli pätkiskakkulinnalle. Ja sama kakku seuraavaan tarjoiluun eheytettynä. Huomaa tyylikäs kaulapanta joka peittää sauman. Pää siis oli kahdesti tarjolla.